看好“店小二”

在旧时的酒店、饭馆、茶楼里，端盘子跑堂的多为男性青年，亦有岁数稍大者，俗称“店小二”。去年初播放的电视连续剧《水浒传》，展现了一个个鲜明生动的人物形象。扶危济困的豪杰，侠肝义胆的壮士，固然令人敬佩不已，但除此之外，我还特别看好“店小二”。他们大都头脑机敏、手脚灵利、服务周到、诚实可亲。武松喝完三大碗陈酿佳酒，小二和店主马上出来劝阻：这酒后劲大，不可再饮，不然就过不得景阳冈了。看到这里，我真羡慕古人，有这样的“店小二”跑前跑后侍候，不也是一种造化和福份吗？

联想到现在的那些酒店、饭庄、茶楼，不知怎么搞的，具有阳刚之气的“店小二”难以见到，绝大多数都换上了靓丽小姐。她们从事餐饮业的服务工作，确有一定优势，其阴柔、细腻、委婉的品格，能给人带来舒适和温馨的享受。可是，在这一领域把男性“店小二”一扫而光，如此阴盛阳衰，未必符合餐饮业劳动者性别构成的规律。

作为大多数消费者，去饭店就餐，去茶馆品茗，恐怕不是为了欣赏服务小姐的身姿和容颜，而是借助商家提供的环境、服务、茶酒饭菜，或与家人共享天伦之乐，或与友人诉说苦辣衷肠，或为宾客接风送行，或饥肠辘辘以解温饱。没有任何理由能够证明必须配备青一色的女服务员，才有利于实现大多数顾客的这些消费目的。

据我所知，国外许多国家餐饮业的服务员，并非被青年女子所包揽，素养颇高的男性占有很大比重。我国的香港亦是如此。笔者有一次在那里的一家饭店就餐，端盘子的是两位男性，其中一位三十开外，另一位半百有余。他们的言谈举止彬彬有礼，每上一道菜，每撤一个盘子，每讲一句话，都是那样的端庄得体，既热情周到，又坦诚大气，使人油然而生信任敬慕之意。

其实，由男性来做餐饮店的服务员，与女子相比，不但不一定逊色，而且还可能有许多长处：稳重、敦厚、老诚，知识面宽，解答和处理问题果断，若再加之和蔼可亲，诙谐幽默的音容仪表和必备的敬业精神，其服务质量完全可以达到上乘。相当一部分消费者恐怕不会因为他们是男士而反感。